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燕麦走红靠食品机械设备 深加工产业链有待完善

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燕麦走红靠食品机械设备 深加工产业链有待完善

发布日期:2019-02-23 作者:江苏海特尔机械有限公司 点击:

随着生活节奏的加快,人们对食品的要求逐渐转变为健康、快捷,像麦片一类比较健康的方便食品成为消费者餐桌上的常客。根据加工工艺不同,燕麦加工产品所含有的营养价值也不同。

谷物燕麦巧克力生产线

近年来,随着食品设备燕麦深加工产品频出,产业链正逐步完善。未来若想建成完善的燕麦加工产业链体系,还需不断提高生产工艺,研发新型燕麦加工设备。

麦片营养价值与加工过程紧密相关

麦片的走红从超市货架可见一斑,走进麦片专区,各种品牌、不同种类的麦片令人眼花缭乱。很多麦片都标注了“营养麦片”“谷物营养早餐”,但仔细观察可以发现这些速食麦片包括传统燕麦片、纯即食麦片、经过调味的即食麦片、果味混合麦片几种,它们的营养价值自然是不同的,这与各自的加工方式有关。

我们常见的即食麦片是熟麦片,它是剥皮后的麦粒经过熟化处理的产物。燕麦片生产设备加工即食燕麦片用的是裸燕麦,由于其中含有的杂质较多,加工前需要用分级筛、分选机或分离机对原料进行筛选及清理。为了保证筛选出色泽正常的燕麦,还要用色选机进行筛选,利用光电差,通过喷气的方式将颜色偏重的燕麦吹掉。

在生产过程中,一个很重要的环节是“三生三熟”。第一次熟化发生在清洗机将分选好的燕麦清洗之后,蒸煮锅用蒸汽使燕麦吸收水分,成为熟食;紧接着是第二次熟化,蒸熟的麦粒用烘干机进行烘烤,出香味,麦粒被烤熟;第三次发生在烤麦、切粒之后,麦粒进入蒸煮机,再次进行气蒸,既可以利用高温灭掉麦粒中带有的脂肪氧化酶,还可以促使麦粒充分熟化。经过这三次熟化,麦粒的味道会更好、香味更浓。

以上是大体上即食麦片的加工过程,若是具体到麦片产品,从营养健康角度排序,应当是传统燕麦片、纯即食麦片、经过调味的即食麦片、果味混合麦片。

燕麦作为我国大宗粮食类农产品之一,全面完善燕麦加工产业链,加强深加工产品的研发,有助于改善国民膳食营养结构,增加农民的收入,较大的带动相关企业的经济效益。这离不开技术设备的研发,如同上述提到的磨浆与酶解工艺的差距,技术设备的进步可有效解决生产加工中的难题。

此外,还需要其他方面支持,例如积极推进规模种植,将分散农户式种植转变为企业规模化种植,市场化运作;可引进牛羊养殖加工项目,就地转化燕麦草,实现农牧结合、生态经济双赢;打造燕麦品牌,提高知名度等。

本文网址:http://www.fn528.com/news/461.html

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